11 dicas que você precisa ao cozinhar em uma panela de cerâmica

Jun 09, 2023

Se você gosta de panelas de qualidade, provavelmente já ouviu falar que todas as crianças descoladas estão comprando panelas antiaderentes de cerâmica. Eles são considerados excelentes na retenção de calor, fáceis de limpar e disponíveis em uma ampla gama de cores. Há algum tempo, quando as panelas revestidas de Teflon estavam na moda, relatórios posteriores revelaram a sua tendência para produzir produtos químicos tóxicos. Como resultado, os fabricantes foram forçados a buscar uma opção antiaderente alternativa: panelas de cerâmica.

Um equívoco comum é que os utensílios de cerâmica são 100% cerâmicos. E embora existam, os tipos que você provavelmente encontrará são, na verdade, panelas revestidas de aço inoxidável, ferro fundido ou alumínio. A frigideira antiaderente OG, Teflon, é revestida com “PTFE” (abreviação de uma palavra incrivelmente difícil de pronunciar), enquanto a cerâmica é revestida com “sol-gel”, uma substância não tóxica composta de sílica ( areia) e outros materiais inorgânicos. Apesar de não ser 100% cerâmico, o sol-gel dá à panela a aparência de tal. O revestimento também é usado porque as panelas de cerâmica não são naturalmente antiaderentes. Como tal, a vida útil típica de um produto de qualidade bem conservado ainda dura apenas de três a cinco anos.

Deixando de lado a curta vida útil, até mesmo os puristas do ferro fundido e do aço inoxidável os estão adicionando ao seu arsenal de utensílios de cozinha. Eles também são considerados uma ferramenta essencial que toda cozinha deveria ter. Com qualquer brinquedo novinho em folha, existem algumas práticas recomendadas para alcançar os resultados desejados. Por isso resolvemos montar uma lista de dicas necessárias para usar na hora de cozinhar com sua panela de cerâmica.

Conforme mencionado, a maioria dos utensílios de cozinha anunciados como cerâmica são, na verdade, metal revestido com sol-gel. Embora ambos sejam mais do que eficazes para cozinhar, cada um também tem seus prós e contras. As panelas de cerâmica pura, também conhecidas como faiança, são feitas de argila processada termicamente, que ocorre naturalmente e raramente contém contaminantes. Ao contrário das panelas antiaderentes de cerâmica, que começam a quebrar após exceder temperaturas acima de 500 F, a cerâmica pura pode suportar impressionantemente até 2.500 F. Ela também fornece distribuição uniforme de calor e produz melhor vapor, o que significa que não requer tanto combustível e energia.

A argila não só traz muitos benefícios, mas, segundo a NPR, é o material mais antigo usado para cozinhar em toda a história. “Mais saudável” é frequentemente associado a utensílios de cerâmica e, embora isso seja verdade, há exceções que podem afetar os alimentos que você consome. Por exemplo, quando se trata de panelas de cerâmica pura, há vidros e não vidros. O esmalte é utilizado para dar cor e acabamento às peças cerâmicas. Isso lhes dá uma aparência contemporânea mais atraente. Seja como for, você só deve comprar panelas esmaltadas de empresas confiáveis ​​que incluam certificações claras, pois marcas mais baratas podem conter chumbo.

Esteio dos métodos culinários antigos, os utensílios de cerâmica não esmaltados são menos comuns hoje em dia, apreciados principalmente por um nicho de seguidores. Dito isso, quando se trata de decidir qual é a melhor panela, você pode optar pelo caminho mais acessível, porém revestido, ou pelo mais puro, porém mais caro.

Um erro comum que as pessoas cometem ao usar panelas antiaderentes é não limpá-las adequadamente. Antes de usar suas novas panelas de cerâmica sofisticadas, você deve primeiro lavá-las à mão com água morna e sabão. Sugere-se uma esponja ou pano macio, pois removem a sujeira junto com as partículas de poeira comumente encontradas em produtos novos, sem danificar o revestimento. Agora você está pronto para acendê-lo. As panelas de cerâmica têm tendência a deformar e não aceitam mudanças bruscas de temperatura. Portanto, após cada uso, espere esfriar e depois lave a panela para evitar o acúmulo de restos de comida e manchas marrons.

A vida pode ficar agitada, então você pode querer economizar tempo jogando sua panela de cerâmica na máquina de lavar louça, mas antes de fazer isso, é uma má ideia usar uma máquina de lavar louça para limpar panelas antiaderentes. Embora muitas panelas sejam rotuladas como próprias para “lava-louças”, os detergentes de limpeza podem danificar o revestimento sensível e fazer com que ele descasque. Pedaços de cobertura descascados têm o infeliz potencial de contaminar os alimentos.